Tην ώρα που η οικονομία χτυπάει κόκκινο...που ο μέσος μισθός ψιθυρίζει''πείνα'' και η μιζέρια φαντάζει αναμενόμενο...καλούνται πάλι οι αξίες να προτείνουν τα καλλίτερα..οικονομικότερα...και έξυπνα τρυκς τους...στοχεύοντας στην ποιότητα..με άλλο στυλ...προσαρμοσμένη στα σημερινά δεδομένα..
Εδω αποκαλύπτονται τα ξεπερασμένα...και οι γεύσεις αποκτούν μια νέα πραγματικότητα..που μπορεί να δένει αρμονικά..το οικονομικό με το ποιοτικό..
Πριν πολυτέλεια ηταν ο σολωμός..το χαβιάρι..ο αστακός..Σήμερα πολυτέλεια είναι μια βιολογική ντομάτα..που μυριζει ντομάτα..ένα βιολογικό μαρουλάκι ..λαχανικά απο παλιούς σπόρους κλπ..
Οι πολύπλοκες γεύσεις με ..17 υλικά..σε ένα πιάτο..είναι πασέ...κι αν ακόμα τα αστέρια Μισελέν ζουν και βασιλεύουν...εμείς προτιμάμε ναμαστε φανατικοί θαυμαστές του απλού..με εκείνη ομως την αύρα της ιδιαιτερότητας. Οι νέες τάσεις είναι ΑΠΛΕΣ γεύσεις και η δημιουργικότητα που προκύπτει απ τη παράδοση και τα προιόντα της.
Ας πάμε λοιπόν μαζί..σε μερικά τρυκς..Η Ελληνίδα νοικοκυρά...τα καταφέρνει..να αξιοποιεί..το ασήμαντο..και να κάνει με την τεχνική της θαύματα..''εν μέσω'' λιτότητας..
//Πασέ και το φιλέτο? Εμεις το κάνουμε να είναι..Δείχνουμε προτίμηση στα...δεύτερα αλλά πρώτα σε γεύση κομμάτια του κρέατος..και τα κάνουμε..ποίημα...
//Η λεγόμενη....ψαρούκλα...δε θα έχει φέτος την τιμητική της...Αντίθετα τα ταπεινά αλλα φρέσκα ψαράκια τα οποία δεν ξέραμε καν...κάνουν θριαμβευτική εμφάνηση...
//Ξεπερνάμε...τα πολύ ακριβά εστιατόρια...αλλα κι αυτά που ποντάρουν στο ντεκόρ..Ψιχουλακια φαγητού..στολισμένα τεράστια πιάτα..με φτηνές σάλτσες ...για μπούγιο...Ακόμα και οι έχοντες...πάνε πια σε εστιατόρια που χρεώνουν το πολύ 25-30 ευρ.το άτομο...αλλα προτείνουν αληθινό φαγητό..
//Ξεπερνάμε ...τα στημένα πιάτα και λέμε ναι...στο αληθινό φαγητό με ψυχή. Το soul food που σου θυμίζει γεύσεις παιδικής ηλικίας..περιλαμβάνει και υδατάνθρακες..κρέμες..τραχανά..πίτες..μακαρόνια.Ξαποστέλνουμε εντελώς τις προτηγανισμένες πατάτες με 3 4 σάλτσες ολο τεχνητό χρώμα..κ θεωρούμε γκουρμέ τις φρέσκες τηγανητές πατάτες..με καλό λάδι..
Χτυπάμε ...τα πιάτα -λουκούμι..εκεινα τα σχεδόν ξεχασμένα..σπανακόρυζο..μανέστρα με μοσχαράκι..παστίτσιο με σπιτική μπεσαμέλ..χοιρινό πρασοσέλινο..λαχανοντολμάδες..ζουμερό λεμονάτο κοτόπουλο..μπιφτεκάκια ..κλπ κλπ...
με κορύφωση τον σπιτικό παλιού τύπου χαλβά με το σιμιγδάλι...και καλό λάδι....που ηταν και το κατ εξοχήν γλυκό της Κυριακής...το ...μωσαικό γλυκό με μπισκότα...το σπιτικό γαλακτομπούρεκο κλπ ..
Γιατί οχι και χύμα κρασάκι...? αν ξέρουμε το μαγαζί..και εμπιστευόμαστε το γούστο του...
και την ποιότητά του....
////Στο θέμα σεφ...τάση είναι η παλιά κλασσική συνταγή..ναναι εκεινος και ο επιχειρηματίας..με το μικρό εστιατόρια..με τα λίγα τραπεζάκια///
Εδω αποκαλύπτονται τα ξεπερασμένα...και οι γεύσεις αποκτούν μια νέα πραγματικότητα..που μπορεί να δένει αρμονικά..το οικονομικό με το ποιοτικό..
Οι πολύπλοκες γεύσεις με ..17 υλικά..σε ένα πιάτο..είναι πασέ...κι αν ακόμα τα αστέρια Μισελέν ζουν και βασιλεύουν...εμείς προτιμάμε ναμαστε φανατικοί θαυμαστές του απλού..με εκείνη ομως την αύρα της ιδιαιτερότητας. Οι νέες τάσεις είναι ΑΠΛΕΣ γεύσεις και η δημιουργικότητα που προκύπτει απ τη παράδοση και τα προιόντα της.
Ας πάμε λοιπόν μαζί..σε μερικά τρυκς..Η Ελληνίδα νοικοκυρά...τα καταφέρνει..να αξιοποιεί..το ασήμαντο..και να κάνει με την τεχνική της θαύματα..''εν μέσω'' λιτότητας..
//Πασέ και το φιλέτο? Εμεις το κάνουμε να είναι..Δείχνουμε προτίμηση στα...δεύτερα αλλά πρώτα σε γεύση κομμάτια του κρέατος..και τα κάνουμε..ποίημα...
//Η λεγόμενη....ψαρούκλα...δε θα έχει φέτος την τιμητική της...Αντίθετα τα ταπεινά αλλα φρέσκα ψαράκια τα οποία δεν ξέραμε καν...κάνουν θριαμβευτική εμφάνηση...
//Ξεπερνάμε...τα πολύ ακριβά εστιατόρια...αλλα κι αυτά που ποντάρουν στο ντεκόρ..Ψιχουλακια φαγητού..στολισμένα τεράστια πιάτα..με φτηνές σάλτσες ...για μπούγιο...Ακόμα και οι έχοντες...πάνε πια σε εστιατόρια που χρεώνουν το πολύ 25-30 ευρ.το άτομο...αλλα προτείνουν αληθινό φαγητό..
Χτυπάμε ...τα πιάτα -λουκούμι..εκεινα τα σχεδόν ξεχασμένα..σπανακόρυζο..μανέστρα με μοσχαράκι..παστίτσιο με σπιτική μπεσαμέλ..χοιρινό πρασοσέλινο..λαχανοντολμάδες..ζουμερό λεμονάτο κοτόπουλο..μπιφτεκάκια ..κλπ κλπ...
με κορύφωση τον σπιτικό παλιού τύπου χαλβά με το σιμιγδάλι...και καλό λάδι....που ηταν και το κατ εξοχήν γλυκό της Κυριακής...το ...μωσαικό γλυκό με μπισκότα...το σπιτικό γαλακτομπούρεκο κλπ ..
Γιατί οχι και χύμα κρασάκι...? αν ξέρουμε το μαγαζί..και εμπιστευόμαστε το γούστο του...
και την ποιότητά του....
////Στο θέμα σεφ...τάση είναι η παλιά κλασσική συνταγή..ναναι εκεινος και ο επιχειρηματίας..με το μικρό εστιατόρια..με τα λίγα τραπεζάκια///
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου